Апельсиновый кекс Улыбка

• 200 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 300 г муки
• 3 яйца
• 10 г пекарского порошка
• 2 апельсина
• сливочное масло для сма­зывания
• манная крупа для посыпки
• сахарная пудра для укра­шения

1. Размягченное сливочное масло взбивать в течение 2-3 мин миксером. Добавить сахар и продолжать взбивать до полного его растворения. По одному ввести в яйца.
2. Муку соединить с разрых­лителем, просеять все вме­сте. В масляно-яичную смесь добавить муку и вымесить до однородного состояния.
3. Апельсины вымыть. Часть цедры снять полосками и оставить для украшения. Апельсины нарезать мелки­ми кусочками вместе с кожу­рой или измельчить блен-дером так, чтобы остались небольшие кусочки.
4. Добавить измельченные апельсины в тесто, тщатель­но перемешать.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать манкой, вылить в нее тесто и равномерно распределить по дну.
6. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.
7. Готовый кекс остудить в течение 10-15 мин, вынуть из формы, дать остыть. За­тем посыпать сахарной пу­дрой, украсить полосками апельсиновой цедры и по­давать на стол.

• Кекс получится мягче, если после остывания его проткнуть в несколь­ких местах ножом и полить сиропом, при­готовленным из 3 ст.ложек сахара и 0,5 стакана апель­синового сока. Затем кекс оставить на 3-4 ч для про­питки.

Приятного аппетита!