Архангельские козули

Порций: 6-8   Время приготовления: 1 час 20 минут

Добавлено в закладки: 0

Козуля – это традиционный пряник русского севера. В Архангельской губернии его начали печь в начале 19 века, когда в 1908 году здесь появился первый сахарный завод. Козуля на севере появилась в первую очередь как городской, промысловый пряник. Красивые, яркие фигурки мгновенно набрали популярность, быстро расходились на ярмарках и приносил хороший доход.

0

Понадобится:

  • 1 кг мука
  • 600 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • молотая корица
  • молотая гвоздика
  • 1 ч.ложка соды
  • Для глазури:
  • 450 -500 г сахарной пудры
  • 400 г клюквы
  • Приготовление:

    1. Насыпьте в кастрюлю 200 г сахара и нагревайте, перемешивая, пока он не станет темно-коричневым. Влейте стакан горячей воды, всыпьте оставшийся сахар и добавьте масло. Когда масса станет полностью однородной, выключите огонь и остудите. 2. Добавьте соду, корицу, гвоздику, 1 яйцо и 2 желтка (белки отложите для глазури). Перемешайте и постепенно всыпьте, перемешивая, просеянную муку. Тщательно вымесите тесто.
    3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм, затем формочками или по трафарету вырежьте фигурки. Выложите их на противень,выстеленный бумагой для выпечки.
    4. Взбейте оставшееся яйцо с небольшим количеством воды, смажьте яичной массой пряники и выпекайте в духовке, разогретой до 190 °С, в течение 10 минут.
    5. Приготовьте глазурь. Из ягод отожмите сок. Сахарную пудру просейте. Взбейте 2 оставшихся белка с пудрой. Половину массы окрасьте ягодным соком. Украсьте пряники красной и белой глазурью.

    Приятного аппетита!
    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    Войти, чтобы оставить комментарий