Бисквит с грибами

Для теста:
• 3,5 стакана муки
• 10 яиц
• 600 г смета­ны
• соль по вкусу
Для начинки:
• 1 кг све­жих лесных грибов
• 150 г сметаны
• 1 ст.ложка сливочного масла
• 1 ст.ложка муки
• 1 лу­ковица
• рубленая зелень, соль, перец по вкусу

1. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену. Желтки рас­тереть добела, постепенно подмешивая по 1 ст.ложке сме­таны и муки. Затем добавить соль и белки, перемешать, разделить пополам.
2. Для начинки грибы опу­стить в кипяток, довести до кипения, откинуть на дурш­лаг. Затем грибы мелко на­резать. Лук нарезать мелко, обжарить в масле, добавить грибы и соль, жарить на сла­бом огне, пока не испарится вся жидкость, затем доба­вить муку, перемешать, до­бавить сметану, зелень, соль и перец. Начинку охладить.
3. На половину теста выло­жить начинку, запить второй половиной теста.
4. Выпекать 25-30 мин в ду­ховке при 180 "С.

Приятного аппетита!