Цветаевский яблочный пирог

Для теста:

• 160 г муки
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 100 г сливочного масла
• 2 ст.ложки сметаны 25%
Для крема:
• 1 яйцо
• 200 г сахара
• 200 г сметаны 25%
• 2 ст.ложки муки
Для начинки:
• 1 кг кислых яблок

1. Приготовьте тесто. На медленном огне растопите сливочное масло. Муку просейте на стол горкой, добавьте разрыхлитель, затем растопленное сливочное масло и сметану. Перемешайте и немного вымесите, чтобы получилось эластичное тесто.
2. Выстелите форму пекарской бумагой, а на нее выложите тесто. Руками распределите его по дну и бортикам, чтобы получилась «корзинка». Поставьте форму с тестом в холодильник.
3. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками и заполните ими «корзинку» из теста, выкладывая внахлест по кругу.
4. Для крема взбейте яйцо с сахаром, добавьте муку и сметану, снова взбейте.
5. Залейте кремом яблоки и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 45 минут.
6. Дайте пирогу остыть, не вынимая из формы.

Приятного аппетита!