Эклеры «Закусочные»

Для начинки:
• 2 стакана ку­риного бульона
• 3 ст.ложки ма­йонеза
• 500 г куриного филе
• 50 г мягкого сыра
• 4 ст.ложки сли­вочного масла
• молотый му­скатный орех и перец по вкусу
Для теста:
• 100 г сливоч­ного масла
• 1 стакан муки
• 4 яйца
• 1 стакан воды
• 1 ст.ложка растительного масла
• щепотка соли

1. В бульоне отварить кури­ное филе в течение 40 мин. Бульон процедить, остудить.
2. Филе пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить масло, специи, куриный бульон и майонез. Все перемешать и наполнить полученной мас­сой кондитерский мешочек.
3. Для теста воду довести до кипения. Помешивая, всы­пать муку и мешать до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным. Снять с огня, остудить, доба­вить яйца и сливочное масло и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.
4. Ложкой выложить тесто на смазанный растительным маслом противень и выпекать в ду­ховке 20 мин при 200 °С.
5. Го­товые эклеры разрезать по­полам, наполнить паштетом.

Приятного аппетита!