Эклеры — французские пирожные из заварного теста, чаще всего готовятся с заварным кремом. Нежноe и легкое заварное тесто хорошо сочетается с масляным, заварным или сливочным кремом. Сегодня попробуем эклеры с фруктовым кремом.
Понадобится:
- 250 мл воды
- 0,5 ч.ложки соли
- 100 г сливочного масла
- 180 г муки
- 4 яйца
Для крема:
- 400 мл жирных сливок
- 50 г сахарной пудры
- 2-3 ст.ложки фруктового или ягодного пюре
Приготовление:
- Воду доведите до кипения, добавьте соль и масло. Когда масло растворится, снимите кастрюлю с огня, всыпьте просеянную муку и быстро размешайте. Верните на огонь и нагревайте, помешивая, еще пару минут (тесто должно схватиться в комок и начать отставать от стенок). Остудите, по одному введите яйца и хорошо замесите.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, при помощи чайной ложки или кондитерского шприца отсадите небольшие порции теста — заготовки для эклеров. Выпекайте 30-35 минут при 180° (до светло-золотистого цвета).
- Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой, добавьте пюре и размешайте. Остывшие эклеры наполните кремом при помощи специальной насадки или срезав верхушки.
Приятного аппетита!
