Голубцы по-карпатски в горшочке

• 1 небольшой кочан капусты
• 1-1,5 стакана риса
• 150 г соленого сала
• 2 луковицы
• 1 стакан муки
• зелень укропа и петрушки
• соль, перец, лавровый лист по вкусу
Для соуса:
• 200 г сметаны
• 1-2 ст.ложка готового хрена
Для теста:
• 1 стакан муки
• соль
• вода

1. Рис хорошо промыть, сварить до полуготовности в подсоленной воде. Часть зелени оставить для украшения, остальную мелко порубить.
2. Лук очистить, мелко нарезать. Сало нарезать маленькими кубиками, отложить 50 г сала в отдельную миску. Остальное сало выложить на горячую сковороду вместе с луком. Жарить, помешивая, чтобы получились шкварки.
3. Соединить шкварки и лук с вареным рисом и рубленой зеленью, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Кочан капусты положить в кастрюлю с горячей водой, оставить на 10 мин. Разобрать на листья. Вырезать у листьев прожилки и черешки.
5. Выложить на листья капусты начинку, свернуть конвертиком. Поместить голубцы в горшочки, добавить лавровый лист, 50 г сала, соль, залить теплой водой. Из муки с водой и солью замесить крутое тесто, сформовать лепешки накрыть горшочки.
6. Запекать 1 ч в нагретой до 170°С духовке. Подавать со сметаной или со сметанным соусом, зеленью. Для соуса перемешать сметану с готовым столовым хреном.

Приятного аппетита!