Гравлакс из лосося

Порций: 4-6   Время приготовления: 1 час 20 минут

Добавлено в закладки: 0

Гравлакс из лосося - популярное скандинавское блюдо. Сырую рыбу (семга, форель, лосось, горбуша, нерка, чавыча) засаливают под прессом из соли и разнокалиберных добавок.

0

Понадобится:

  • 1 кг филе лосося на коже в пластинах
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст.ложки крупной морской соли
  • 1 ст.ложка сахара
  • 10 горошин перца душистого
  • 1 щепотка белого свежемолотого перца
  • Приготовление:

    1. Филе лосося промойте холодной водой, выньте пинцетом мелкие кости. Обсушите на бумажных полотенцах. Разрежьте поперек на 2 равных куска.
    2. Укроп промойте, обсушите и порубите.
    3. В ступке растолките горошины душистого перца или раздавите перец плоской стороной лезвия широкого ножа.
    4. Перемешайте перец с солью, сахаром и свежемолотым белым перцем.
    5. На столе расстелите пищевую пленку, слегка посыпьте перечно-солевой смесью и выложите на нее одну половинку лосося кожей вниз.
    6. Обильно натрите филе солевой смесью и щедро посыпьте рубленой зеленью укропа. Накройте вторым куском филе мякотью вниз, сверху посыпьте оставшейся смесью и укропом. Выложите филе вместе с пленкой в контейнер с крышкой. Оставьте рыбу на 2 часа при комнатной температуре.
    7. Затем снимите крышку, накройте филе пленкой, сверху положите небольшой гнет и уберите рыбу в холодильник на сутки. Несколько раз за это время переверните филе.
    8. Готовый гравлакс освободите от пленки, очистите ножом от укропа и пряностей и нарежьте тонкими ломтиками.

    Приятного аппетита!
    Метки записи:
    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    Войти, чтобы оставить комментарий