Карамельно-ореховый пирог

Для теста:
• 300 г муки
• 160 г сливочного масла
• 1 ст.ложка сливок
• 1 яйцо
• 130 г сахара
• щепотка соли
Для начинки:
• 250 г сахара
• 200 мл жирных сливок
• 20-30 г миндаля
• 300 г грецких орехов
• 1,5 ст.ложки меда

1. Муку просейте со щепоткой соли. Добавьте сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Руками или миксером перетрите ингредиенты в крошку, добавьте яйцо и сливки. Не замешивая, соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40-50 минут.
2. Для начинки сахар насыпьте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагревайте, пока сахар не начнет таять и коричневеть (не мешайте). Тонкой струйкой влейте сливки (сразу же начните интенсивно помешивать, иначе масса затвердеет). Варите на среднем огне 5-8 минут.
3. Всыпьте в кастрюлю орехи и тщательно перемешайте. Добавьте мед и снимите с огня. Перемешайте и слегка остудите.
4. Отщипните от теста небольшой кусочек и отложите его для бортика пирога. Оставшееся тесто раскатайте и выложите в разъемную форму. Из отложенной части сформируйте бортик и уложите в форму, плотно прижимая к основе. Выложите на тесто начинку.
5. Выпекайте пирог в разогретой до 180° духовке в течение 50-55 минут. Затем сразу же достаньте из формы, чтобы вытекшая карамель не прилипла. Остудите пирог на решетке.

Приятного аппетита!