Кекс с изюмом

• 200 г муки для теста + 25 г для изюма + мука для посыпки форм
• 170 г масла сливочного + масло для смазывания форм
• 1 яичный желток
• 2 яйца
• 170 сахара
• 1,5 ст.ложки коньяка
• 170 г изюма без косточек
• 0,25 ч.ложки разрыхлителя
• щепотка соли

1. Масло комнатной температуры взбивайте миксером в течение 6 минут. Добавьте сахар и взбивайте еще 10-12 минут.
2. Яйца и желток комнатной температуры соедините. Добавьте коньяк и слегка взбейте вилкой. Порциями, каждый раз перемешивая, добавьте яйца в масляную массу. Взбивайте 10-12 минут (сахар должен полностью раствориться).
3. Муку перемешайте с разрыхлителем и солью. Порциями, перемешивая, введите муку в масляную смесь.
4. Изюм залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите, посыпьте мукой и введите в тесто.
5. Разложите тесто по двум формам для выпечки, смазанным маслом и присыпанным мукой. Выпекайте 55-75 минут при 170°(корочка кексов должна подрумяниться и подсохнуть) . Готовые кексы оставьте в формах до остывания.

Приятного аппетита!