Добавлено в закладки: 0
Для лапши:
500 г муки,
1 яйцо,
0,5 ч.ложки соли,
0,75 стакана воды.
Для ваджи:
500 г мяса,
200 г масла (сала),
2 крупные картофелины,
2 моркови,
1 редька,
1 свекла,
1 стручок сладкого перца,
100 г капусты,
4 луковицы,
4 помидора,
1 головка чеснока,
1 стакан зелени кинзы,
по 1 ч.ложке красного и черного перца.
Для заправки:
кинза,
чеснок,
перец - по вкусу.
Приготовление:
Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол. Первая часть - лапша, вторая - ваджа, придающая лагману основной вкус и аромат. Что касается лапши, то ее. назначение - придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше.
1. Приготовление лапши. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под сал-
феткой 15 минут, раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.
2. Приготовление ваджи. Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту - соломкой; лук, сладкий перец - кольцами; чеснок мелко порубить.
3. В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки,добавить лук, помидоры, чуть потушить положить остальные овощи, перемешать, посолить заправить чесноком и остальными пряностями.
4. Подпить 1,5 стакана бульона в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 минут.
5. Соединение лапши и ваджи. Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1-2 мин.), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.