Мясо по бургундски

• 1,5 кг мякоти говядины
• 150 г бекона
• 300 г шампи­ньонов
• 2 луковицы
• 1 мор­ковь
• соль, перец, лавровый лист, тимьян и перец горош­ком по вкусу
• 2 ст.ложки томат­ной пасты
• 400 мл крас­ного сухого вина
• 250 мл говяжьего бульона
• 2 ст.ложки муки
• 3 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• оливковое масло для жарки
• 2 ст.ложки сливочного масла

1. Мясо нарезать кусочками, обсушить. Бекон нарезать полосками. Мясо и бекон отдельно обжарить на олив­ковом масле, вынуть.
2. Лук, чеснок, грибы и мор­ковь мелко нарезать. Грибы с половиной лука обжарить на сливочном масле. Все остальное обжарить на оставшемся после жарки мяса жире, добавив томат­ную пасту, муку, соль, перец и специи, вино и бульон.
3. Добавить мясо и бекон, тушить 1,5-2 ч на слабом огне под крышкой. Снять с огня, добавить грибы с луком, по­сыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!