Омлет с лососем, укропом и картофелем

• 400 г филе лосося без кожи
• 1 лавровый лист
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 2 больших очищенных клубня картофеля, нарезанных кружочками толщиной 1 см
• соль и молотый черный перец
• 2 ст.ложки свежего измельченного укропа и еще немного для украшения
• 4 больших яйца
• 3 ст.ложки молока

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите филе лосося и лавровый лист в сотейник и залейте водой. Доведите до кипения и варите 6-8 минут до готовности. Слейте и остудите.
2. Прогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте картофель на слабом огне, накрыв крышкой, 10 минут до мягкости. Снимите с огня.
3. Нарежьте рыбу в большую миску, посолите и поперчите. Выстелите жаропрочную форму диаметром 18 см бумагой для выпекания. Выложите на дно две трети лосося, посыпьте половиной укропа.
4. Сверху выложите большую часть картофеля, затем оставшуюся рыбу и укроп. Распределите оставшийся картофель тонким слоем. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Влейте в форму.
5. Запекайте 12-15 минут до готовности яиц и образования румяной корочки. Дайте омлету постоять несколько минут, затем проведите по периметру острым ножом и аккуратно переверните на блюдо. Посыпьте свежим укропом.

- Влив яйца с молоком в форму, подождите немного, чтобы они просочились сквозь слои, и лишь потом ставьте омлет в духовку.

Приятного аппетита!