Пирог «Вишневый шик»

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

Для теста:
3 яйца,
100 г сливочного масла или маргарина,
¾ стакана сахара,
150 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя (10гр.),
щепотка соли,
~ 200 г муки.
Для начинки:
1 банка вишневого компота (у меня банка 580мл.),
2 ст.ложки кокосовой стружки.
Для кокосовой глазури:
300 г сметаны,
¾ стакана сахара,
1 стакан кокосовой стружки,
ванилин.

Приготовление:

1. Вишню откинуть на сито, и дать хорошо стечь жидкости. Если ягоды с косточками, убрать их.
2. Для теста соединить яйца, размягченное сливочное масло и сахар. Перемешать с помощью миксера.
Добавить сметану, разрыхлитель. Взбить. Затем добавить просеянную муку. Муки может потребоваться чуть меньше. Тщательно перемешать. При желании, можно опять взбить миксером. Тесто должно быть густое, но льющееся.
3. Выложить тесто в форму (d 24см.). Если будете использовать разъемную форму, то ее лучше проложить бумагой для выпечки, у меня тесто немного вытекло снизу. На мой взгляд, лучше использовать силиконовую форму: в ней и печь удобно, и вытащить пирог можно без проблем.
4. На тесто выложить вишню. Присыпать кокосовой стружкой.
5. Печь в разогретой до 180С духовке ~ 20-25мин. Тесто должно «схватиться», а стружка зарумяниться.
6. За это время приготовить кокосовую глазурь. В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать, добавляем ванилин и кокосовую стружку.Должно получиться жидко.
7. Достать пирог из духовки. Распределить по пирогу кокосовую глазурь.
8. Печь еще ~ 20-30 мин. Готовый пирог должен быть золотистого цвета.
9. Дать ему остыть в форме. Лучше подавать холодным.

Приятного аппетита!