Рататуй по-астрахански

Порций: 6-8 Время приготовления:
13.10.2016 г.

povar

Добавлено в закладки: 0

ratatuj

Можно просто потушить овощи. А можно приготовить рататуй — традиционное блюдо, которое издавна подают к столу в каждом доме Прованса.

Понадобится:

2 баклажана
2 цукини
по 1 красному и желтому сладкому перцу
2 луковицы
500 г помидоров
3 зубчика чеснока
зелень петрушки, укропа, базилика
соль, перец, сушеные приправы по вкусу
растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны и цукини вымыть. Удалить плодоножки, нарезать толстыми кружочками или полукружьями. Баклажаны посолить, оставить на 10 мин, отжать горький сок.
2. Перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Чеснок и лук очистить, чеснок нарезать кружочками, лук — четвертинками.
3. Зелень и помидоры вымыть. Зелень мелко порубить, помидоры разрезать на четвертинки.
4. Сложить нарезанные баклажаны, цукини, перец и лук в миску, посолить, полить растительным маслом, перемешать. В другой миске сбрызнуть маслом помидоры, аккуратно перемешать.
5. В жаропрочную форму выложить овощную смесь, распределить по всей форме. Сверху выложить кусочки помидоров, посыпать чесноком, приправами. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 20-30 мин.
6. Готовый рататуй выложить на тарелки, посыпать рубленой зеленью. Можно подавать со сметаной и отварным картофелем.

• По этому рецепту можно запекать в духовке все свежие овощи.
• Чтобы овощи были сочнее, можно залить их томатным соком или разведенной в воде томатной пастой по вкусу.
• Главное — не перепечь овощи, лучше вынуть их на 5 мин раньше.

Приятного аппетита!