Рис с кальмарами и овощами

• 500 г длиннозерного риса
• 700 г кальмаров
• 800 мл готового овощного бульона
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 3 ст.ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• 1 большой помидор
• шафран
• ореганозира
• острый красный перец
• 150 г помидоров черри

1. Кальмары положить в кипящую воду, варить 2 мин, очистить от пленки, нарезать кольцами. Посолить, поперчить, оставить для про­питки на 5 мин.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Сладкий пе­рец очистить, удалить семена, нарезать соломкой. Большой помидор мелко нарезать.
3. Выложить лук и чеснок на разогретую сковороду с оливковым маслом, жарить 5-7 мин, добавить перец и помидор, тушить 5 мин, по­мешивая.
4. Рис промыть, выложить на сковороду к овощам, пере­мешать, жарить 5 мин, за­тем влить овощной бульон, добавить кальмары и все при­правы, перемешать. Довести до кипения, убавить огонь, тушить 25 мин.
5. Выложить рис с каль­марами на блюдо, украсить нарезанными на половинки помидорами черри и рубленой зеленью.

• Чтобы кальмары не стали жесткими от долго­го тушения, рекомендую сварить их или обжарить отдельно, а затем доба­вить в приготовленную рисово-овощную смесь.
• В соус для кальмаров хорошо добавить немного тертой моркови и нарезан­ный кабачок.
• Вместо риса можно на гарнир сварить фигурные макароны.

Приятного аппетита!