Рулетики из баклажанов с перцем

• 2 баклажана
• 2 красных болгарских перца
• 4 ст.ложки сметаны
• 0,5 пучка укропа
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец
• растительное масло

1. Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки. С противоположных сторон срежьте овощерезкой кожуру, затем разрежьте вдоль на тонкие ломтики. Из 1 небольшого баклажана у вас должно получиться 4-5 ломтиков. Баклажаны присыпьте солью, накройте тарелкой и оставьте на 20-30 минут. Слете с баклажанов образовавшийся сок, промойте и обсушите. Каждый ломтик с помощью кулинарной кисточки смажьте растительным маслом. Разогрейте сковороду и обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон.
2. Перец промойте, смажьте растительным маслом и выложите на решетку. Запекайте в духовке, разогретой до 250 °С, около 30 минут. Периодически переворачивайте перцы, чтобы кожица обуглилась равномерно. Перцы переложите в полиэтиленовый пакет, дайте остыть. Затем снимите кожицу. Удалите плодоножки и семена, нарежьте перцы вдоль полосками, равными по размеру полоскам баклажанов.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте сметану, укроп и чеснок, посолите и поперчите.
4. Полоски баклажанов смажьте сметаной с зеленью, положите сверху болгарский перец и сверните рулетами. По желанию скрепите зубочистками.

Приятного аппетита!