Рыбный студень

• 1-1,5 кг осетровых голов
• 1 морковь
• 1/2 луковицы
• 2 корня петрушки
• 3-4 зубчи­ка чеснока
• 1 ч.ложка желатина
• соль, специи по вкусу

1. Подготовленные рыбные головы залить 1,5 л воды и варить на слабом огне при­мерно 2 ч, периодически снимая образующуюся пену.
2. Желатин залить водой. Лук, морковь и корень пе­трушки очистить и добавить в бульон за 30 мин до конца приготовления. В конце до­бавить специи.
3. Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и мелко нарезать.
4. Бульон процедить, посо­лить по вкусу, добавить рыбу и проварить все вместе еще 10 мин.
5. В готовый бульон доба­вить разбухший желатин и чеснок. Разлить все по тарелкам, остудить и по­ставить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!