Рыбный суп с овощами

• 100 г риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 0,25 корня сельдерея
• 2 стебля сельдерея
• 3 картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 банки оливок без косточек
• 3 помидоры
• 4 ст.ложки оливкового масла
• свежая петрушка
• соль
• перец черный молотый
Для бульона:
• 700 г рыбы (треска, пикша, окунь)
• 8-10 горошин черного перца
• 4-5 горошин душистого перца
• 3-3 бутона гвоздики
• 1 морковь
• 1 луковица
• 0,25 корня сельдерея

1. Для бульона рыбу очистите и выпотрошите. Удалите голову, хвост и хребет. Промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте очищенные коренья и специи. Сварите ароматный бульон, процедите. Рыбу разделите на средние кусочки.
2. Рис тщательно промойте и замочите в холодной воде на 30-40 минут.
3. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками или соломкой, лук - полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите овощи и жарьте до полуготовности.
4. Стебель сельдерея нарежьте тонкими ломтиками, картофель - кубиками. Добавьте овощи к зажарке. Перемешайте и тушите на среднем огне 10-12 минут.
5. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры измельчите в блендере.
6. Положите в кастрюлю рыбу, чеснок и помидоры. Посолите и поперчите. Через 5 минут влейте подогретый бульон.
7. Рис откиньте на дуршлаг. Оливки нарежьте кружочками. Добавьте подготовленные ингредиенты в суп и варите до готовности крупы.
8. Снимите суп с огня и оставьте на 10 минут для настаивания. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!