Рыба в свином шпике

• 400 г рыбного филе
• 300 г свиного шпика
• 1 cт.ложка 3-процентного уксуса
• 1 ст.ложка муки
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 2 яйца
• соль по вкусу
Для гарнира:
• 5—6 картофелин
• 2 ст.ложки сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана муки
• соль по вкусу

1. Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом.
2. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5—10 мин.
3. Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.

- Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами, зеленью, салатом из свёклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.

Приятного аппетита!