Творожный рулет с яблочной начинкой

• 500 г творога
• 250 г сливочного масла
• 3,5 стакана муки
• 1 ч.ложка соды
• 2 ст.ложки кефира
• щепотка соли
Для начинки:
• 5-6 яблок или 0,5 стакана любого джема
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан изюма
Для украшения:
• сахарная пудра
• ягоды клюквы
• листики мяты

1. Приготовить тесто. Творог протереть через сито или в пропустить через мясорубку. Соду растворить в кефире. Творог растереть с размягчен­ным сливочным маслом, доба­вить муку, соду, щепотку соли и замесить крутое тесто.
2. Затем тесто скатать в шар, положить в мисочку, накрыть салфеткой и поставить в хо­лодильник на 40 мин.
3. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубика­ми. Изюм вымыть, обсушить на бумажной салфетке.
4. Тесто разделить на 4 ча­сти. Каждую часть раскатать в виде прямоугольника. На середину теста выложить яблоки, посыпать их сахаром, сверху выложить изюм, свер­нуть рулетом.
5. Подготовленные руле­ты выложить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 30 мин в предва­рительно нагретой до 180 °С духовке.
6. Рулеты вынуть из духов­ки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками. При подаче на стол украсить ягодами клюк­вы и листиками мяты.

• В начинку можно до­бавить измельченные орехи, цукаты, корицу.
• Чтобы готовый рулет имел красивую корочку, его нужно смазать взби­тым желтком.

Приятного аппетита!