Вареные раки

• 1 кг живых раков
• 1 мор­ковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• зелень укропа, горошины черного перца, лавровый лист, соль по вкусу

1. Луковицу очистить, разре­зать на 4 части. Корень пет­рушки и морковь очистить, вы­мыть, мелко нарезать. Зелень вымыть, порубить.
2. В кастрюлю налить воду на 3/4 объема, добавить морковь, корень петрушки, лук, укроп, горошины черного перца, лав­ровый лист и довести все до кипения.
3. Затем опустить в отвар жи­вых, предварительно промы­тых раков, накрыть крышкой и варить 10-15 мин на силь­ном огне. Когда раки сварятся, дать им постоять 15 мин и по­давать на стол.

Приятного аппетита!