Вишневый бисквит

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

Для теста:
30 г маргарина,
6 яичных бел­ков,
6 яичных желтков,
150 г сахара,
1 па­кетик ванильного сахара,
225 г муки,
ще­потка пекарского порошка.
Для начинки:
8 пластинок белого желатина,
750 г вишни,
300 г нежирного творога,
3 ст.ложки сахарной пудры,
1 ст.ложки натертой цед­ры лимона,
3 ст.ложки лимонного сока,
500 г взбитых сливок,
50 г мелко нарубленно­го миндаля.

Приготовление:

1. Растопите маргарин и дайте ему остыть. Взбейте в густую пену желтки с сахарным песком и ванильным сахаром, подмешайте маргарин, затем прибавьте белки, взбитые в крепкую пену, всыпьте муку с пекарским порошком и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой.
2. Выложите бисквитную массу в форму, покрытую бумагой, и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200° в течение 25 минут.
3. После выпечки бисквит остудите, не вынимая его из формы.
4. Затем разрежьте горизонтально на 3 лепешки. Размочите желатин. Промойте ягоды, 12 вишен отложите, у остальных удалите черенки и косточки. Смешайте творог с сахарной пудрой, цедрой и соком лимона.
5. Растворите желатин на медленном огне и добавь­те его в творог, затем аккуратно подмешайте к творогу сливки, взбитые в крепкую » пену.
6. Отделите треть творожного крема; к остальному крему подмешайте вишни. Смажьте две лепешки творожно-ягодным кремом, сложите их вместе и покройте третьей лепешкой, на которую положите оставшийся крем, придавая ему волнис­тую поверхность.
В завершение украсьте торт вишнями и обсыпьте края миндалем, предварительно обжаренным на раскаленной сковородке.

Приятного аппетита!