Японские двойные булочки

Для теста:
• 2 стакана муки
• 1 ч.ложка дрожжей сухих
• 4 ч.ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст.ложка молоко сухое
• 1 стакан воды теплой
• 30 г масло сливочного
• ванилин
Для покрытия:
• 1,5 стакана муки
• щепотка разрыхлителя
• 0,5 стакана сахара + сахар для посыпки
• 80 г масла сливочного
• 2 яйца

1. Для теста сахар, соль, молоко, дрожжи, ванилин и муку тщательно перемешайте. Аккуратно влейте воду и вновь перемешайте. Затем положите размягченное масло и замесите тесто (оно должно получиться мягким, липнущим к рукам). Скатайте тесто в шар и замешивайте, отбивая об стол, еще 5 минут. Накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема.
2. Для покрытия масло разотрите с сахаром. Добавьте яйца и перемешайте миксером до однородности. Затем всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и замесите. Покрытие получится достаточно липким -уберите его в морозилку для приобретения плотной и пластичной текстуры.
3. Руками, смазанными маслом, сформируйте из подошедшего теста небольшие шарики. Охлажденное покрытие разделите на столько же частей, сколько получилось шариков из теста. Один кусочек покрытия оставьте, остальные верните в морозилку.
4. Выложите покрытие на пищевую пленку и раскатайте до толщины 4 мм. Сверху положите шарик из теста. Приподнимите края пленки, чтобы покрытие прижалось к шарику (низ шарика должен остаться непокрытым) . Затем снимите пленку и сформируйте булочку. Посыпьте покрытие сахаром. Повторите с оставшимися шариками теста и кусочками покрытия.
5. Выложите булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, на большом расстоянии друг от друга (покрытием вверх). Выпекайте при 180° в течение 45 минут.

Приятного аппетита!