Блинчики с творогом и шпинатом

Для теста:

350-400 г муки

4 яйца

200 мл молока

1 ст.ложка сахара

3 ст.ложки растительного масла

соль

Для начинки:

300 г нежирного творога

20 г сливочного масла

200 г замороженного шпината

100 г соленого лосося

30 г укропа

2 ст.ложки сливочного масла

5 перьев зеленого лука

соль

1. Для теста выложите в миску 3 яйца, сахар и соль, взбейте. Добавьте 100 мл теплого молока и всю муку. Перемешайте миксером или венчиком. Вскипятите 200 мл воды и добавьте в миску с яичной массой, быстро перемешайте. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, снова перемешайте.
2. Разогрейте сковороду для блинов, смажьте растительным маслом и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон.
3. Приготовьте начинку. Замороженный шпинат подогрейте на сковороде без масла (7 минут), жидкость выпарите или слейте. Добавьте сливочное масло и пассеруйте 5 минут. Остудите и порубите. Мелко нарежьте зелень и лосося.
4. Соедините в миске творог и 1 яйцо, посолите, перемешайте. Добавьте шпинат, лосося и зелень, снова перемешайте.
5. На каждый блинчик выложите немного начинки и сверните трубочкой.
6. Выложите трубочки на смазанный сливочным маслом противень. Сверху разложите кусочки сливочного масла и накройте фольгой.
7. Запекайте 15 минут в духовке при 180 °С.

Приятного аппетита!