Булочки с изюмом

Для теста:
• 2/3 чашки сливок (комнатной температуры)
• 1 чашка + 1 ст.ложка молока (комнатной температуры)
• 1 большое яйцо
• 1/3 стакана сахара
• 4 чашки муки
• 1 ст.ложка активных сухих дрожжей
• 1 1/2 ч.ложки соли
Для начинки:
• 2 ст.ложки сахара
• 2 ч.ложки корицы
• 2/3 стакана изюма
Для простого сиропа:
• 1 ст.ложка сахара
• 1 ст.ложка горячей воды
Для смазывания:
• 1 большое яйцо
• 1 ст.ложкой воды

1. В кухонном комбайне с насадкой крюк смешать сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставить смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут, тесто готово для расстойки. Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Или до увеличения в объеме в 1,5 раза.
2. После того как тесто подошло вымешивать его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
3. Переложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой и нарезать на 12 равных частей. Раскатать каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см. Посыпать корицей, изюмом и сахаром. Скатать в ролл. Каждый ролл разрезать пополам, не дорезая до конца с одной стороны.Переплести концы жгутиком. Жгутики сложить розочкой и выложить на подготовленный противень.Накрыть булочки кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Промазать булочки кистью смесью яйца с водой и выпекать булочки в течение 13-15 минут.
5. Испекшиеся горячие булочки и промазать сиропом.

Приятного аппетита!