Домашние пирожки

• 1 кг муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 3 яйца
• 100 г растительного масла
• 0,5 ст.ложки соли
• 1 ст.ложка сахара
• 0,5 л молока
Для начинки:
• 3 моркови
• 400 г шампиньонов
• растительное масло для жарки

1. Приготовить опару. В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар, 1-2 стакана муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на оладьи. Поставить в теплое место на 2-3 ч, чтобы подошло.
2. Когда тесто подойдет, добавить остальную часть муки, растительное масло, вбить 2 яйца, замесить тесто и дать подойти снова.
3. Приготовить начинку. Грибы отварить в подсоленной воде 10-15 мин, воду слить, грибы нарезать кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Обжарить с грибами на масле в течение 10 мин до золотистого цвета.
4. Тесто разделить на небольшие лепешки, в каждую лепешку выложить начинку, края соединить, хорошо защепить. Взбить яйцо. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 30-40 мин до румяной корочки.

- Начинка для этих пирожков может быть разной: как овощной, так и сладкой. Только для сладких пирожков необходимо в тесто добавить больше сахара, в зависимости от количества теста и вашего вкуса.
- В качестве сладкой начинки можно использовать творог, перетертый с сахаром и яйцом; любое варенье (тогда в тесто можно сахар не добавлять); очищенные яблоки, нарезанные кусочками произвольной формы и посыпанные сахаром; а также любые фрукты, повидло, мак.

Приятного аппетита!