Джалеби

1,5 стакана муки

1 ст. ложка сметаны

0,25 ч.ложки соды

2 ч.ложки манной крупы

растительное масло для фритюра

Для сиропа:

1,5 стакана сахара

1 ст.ложка лимонного сока

несколько тычинок шафрана

1 стручок кардамона

1. Смешайте в миске все ингредиенты для теста, добавив 1,5 стакана воды, замесите тесто. Оно должно быть негустое, примерно как на блины. В Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа.
2. Приготовьте сироп. Для этого смешайте 1 стакан воды и 1,5 стакана сахара и доведите до кипения. Добавьте шафран и кардамон и варите на среднем огне 8 минут, чтобы сироп слегка загустел. В конце влейте лимонный сок.
3. Возьмите плотный кулек из полиэтилена (можно даже из-под молока) и отрежьте уголок. Либо используйте кондитерский мешок или шприц. Перелейте часть теста в кулек.
4. Разогрейте масло на сковороде (слоем не менее 3 см). Из кулька или кондитерского мешка выдавливайте тесто тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки.
5. Жарьте их с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковороды.
6. Выньте джалеби шумовкой, дайте стечь лишнему маслу и сразу же окуните в остывший сироп на 10 секунд.
7. Пропитанные сиропом джалеби выложите на блюдо, чтобы подсохли и остыли.

Приятного аппетита!