Фаршированная скумбрия

• 1 скумбрия
• 1 мор­ковь
• 4 ст.ложки риса
• 1 лу­ковица
• майонез
• 0,5 лимона
• соль
• перец
• растительное масло

1. Рыбу выпотрошить, разрезав вдоль хребта, удалить хребет, кости и жабры. Вымыть, обсу­шить, внутри и снаружи натереть солью, перцем, смазать майонезом, сбрызнуть лимонным соком и ос­тавить на 30 мин.
2. Лук нарезать по­лукольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи спассеровать на растительном масле.
3. Рис отварить до полуготов­ности, соединить с зажаркой, посолить, перемешать, начи­нить брюшко рыбы, зашить.
4. Запекать в духовке 30 мин при 180 °С. Украсить майоне­зом, маслинами, ломтиками лимона. Подавать на стол в хо­лодном виде.

Приятного аппетита!