Филе судака в горшочках

• 1 кг судака
• 1 лимон
• 1,5 стакана минеральной во­ды
• 100 г сливочного масла
• 0,5 кг картофеля
• 100 г сметаны
• 150 г сыра
• 3 ст.ложки муки
• растительное масло
• соль, перец
• зелень кинзы и укропа

1. Рыбу разделать на фи­ле. Хребет и головы оста­вить. Филе посолить, по­перчить и замариновать на 2 часа в смеси лимонного сока и минеральной воды.
2. Филе обвалять в муке и об­жарить до румяной короч­ки.
3. Лук нарезать и спассеровать. Сыр натереть.
4. На дно горшочков по­ложить по кусочку сливоч­ного масла, затем рыбу, потом лук, на него карто­фель и т. д. Последний слой — картофель.
5. Из хребта и голов сва­рить бульон. Залить гор­шочки и поставить на 15-20 мин в духовку при 200°С.
6. Горшочки достать, в каждый положить смета­ну, посыпать сыром и за­пекать еше 20 мин.

Приятного аппетита!