Киш с рыбой и шпинатом

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
Для начинки:
• 300 г красной рыбы (нерка, горбуша, форель, семга)
• 300 г шпината
• 150 г полутвердого сыра
• 200 г сливок 20%
• 2 яйца
• соль
• перец
• растительное масло

1. Для теста охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками, посыпьте мукой, добавьте щепотку соли, порубите ножом. Затем разотрите руками в крошку, добавив яйцо. Влейте 2 ст. ложки ледяной воды и быстро замесите эластичное тесто.
2. Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и уберите на 1 час в холодильник.
3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт размером немного больше, чем диаметр формы для выпечки. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, распределите по дну и бортикам, проколите вилкой.
4. Выпекайте основу киша 10 минут в духовке при 200 °С.
5. Для начинки шпинат бланшируйте в подсоленной воде 5 минут, откиньте на дуршлаг. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, сыр натрите на крупной терке.
6. Для заливки взбейте венчиком 2 яйца, добавьте сливки, тертый сыр, посолите, поперчите, снова взбейте.
7. Перемешайте в миске рыбу и шпинат, выложите на испеченную основу киша и залейте яично-сырной массой. Выпекайте 35-45 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Приятного аппетита!