Тарталетки – удивительно полезное изобретение кулинаров. Они позволяют подавать еду во время фуршета небольшими удобными порциями. При этом, салаты не пачкают тарелки, а тарталетки – съедобные хрустящие корзиночки часто бывают вкусными сами по себе. В них подают закуски и десерты.
Можно в закусочных подать почти любой салат из рыбы, или другие начинки для тарталеток и волованов, или красиво выложить начинку для эклера «Снежный краб».
Оглавление
Корзиночки с семгой и сыром
Понадобится:
Для теста:
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 0,25 г стакана сахара
- 0,25 стакана сметаны
- соль
- 0,25 ч.ложки соды
- 1 стакан муки
Для начинки:
- 200 г слабосоленой семги
- 100 г красной икры
- 50 г творожного сыра с чесноком
- зелень свежая
Приготовление:
- Муку, соду и соль просейте на стол горкой. Сверху положите размягченное сливочное масло. Порубите подготовленные ингредиенты ножом, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте сахар и сметану. Замесите густое эластичное тесто.
- Разделите тесто на равные кусочки. Каждый тонко раскатайте. Вьложите в формочки для кексов.
- Выпекайте в разогретой до 220° духовке до золотистой корочки (10-15 минут). Готовые горячие корзиночки достаньте из формочек и остудите.
- Семгу нарежьте кубиками и перемешайте с сыром. Разложите начинку по корзиночкам. Украсьте икрой и зеленью.
Приятного аппетита!
Корзиночки с рыбной начинкой
Ингредиенты:
Для корзиночек:
- 1 лист слоеного теста (или тесто для вафельных коржей)
- Разгоряченное растительное масло для смазывания
Для рыбной начинки:
- 200 г филе рыбы (лосось, тунец или другие виды рыбы по вашему вкусу), измельченное
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/4 ч. ложки куркумы (для цвета и вкуса)
- Соль и перец по вкусу
- Сок половины лимона
Для начинки:
- Крем-чиз (можно использовать творожный сыр)
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
- Подготовка теста: Разогрейте духовку до 200°C.
- Если вы используете слоеное тесто, раскатайте его тонким слоем на легко посыпанной мукой поверхности.
- Вырежьте круги теста (приблизительно 8-10 см в диаметре).
- Уложите круги в форму для капкейков или маффинов, чтобы создать корзиночки.
- Приготовление начинки:
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте измельченное рыбное филе в сковороду и готовьте, перемешивая, пока рыба не станет приготовленной.
- Приправьте рыбу куркумой, солью, перцем и добавьте сок лимона. Тщательно перемешайте и дайте начинке остыть.
- Наполнение корзиночек:
- Наполните каждую корзинку приготовленной рыбной начинкой.
- Добавьте небольшое количество крем-чиза сверху.
- Запекание:
- Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте корзиночки до золотистой корки, примерно 15-20 минут.
- Подача:
- Дайте корзиночкам немного остыть перед подачей.
- Украсьте свежей зеленью.
Эти корзиночки с рыбной начинкой станут отличным аппетитным угощением для праздничного стола или легкого ужина.
Горячие корзиночки с рыбой
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки холодной воды
- 1/2 ч. ложки соли
Для рыбной начинки:
- 200 г вареной рыбы (лосось, тунец, треска и т.д.)
- 1 яйцо, вареное вкрутую
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 ст. ложка сметаны
- 1 ст. ложка зелени (кинза, укроп, петрушка), мелко нарезанной
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку с холодным маслом, втирая их в крошку.
- Добавьте яйцо, холодную воду и соль. Тщательно перемешивайте до получения однородного теста.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки:
- Рыбу мелко нарежьте. Добавьте вареное яйцо, нарезанное кубиками, майонез, сметану, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Формирование корзиночек:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте и вырежьте круги. Выложите их в форму для маффинов или специальные формы для корзинок, чтобы получились корзинки.
- Наполните каждую корзинку приготовленной рыбной начинкой.
Выпекание:
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или до золотистой корки.
Подача:
- Дайте корзиночкам немного остыть перед подачей.
- Подавайте как закуску на праздничный стол или легкое угощение.
Корзиночки с красной рыбой и авокадо
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки холодной воды
- 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
- 200 г красной рыбы (лосось, форель), нарезанной тонкими ломтями
- 1 авокадо, нарезанный кубиками
- 1 лимон (сок)
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 ст. ложка сметаны
- Зелень (кинза, укроп, петрушка), мелко нарезанная
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку с холодным маслом, втирая их в крошку.
- Добавьте яйцо, холодную воду и соль. Тщательно перемешивайте до получения однородного теста.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки:
- В глубокой миске смешайте красную рыбу, нарезанную авокадо, сок лимона, майонез, сметану и мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
Формирование корзиночек:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте и вырежьте круги. Выложите их в форму для маффинов или специальные формы для корзинок, чтобы получились корзиночки.
- Наполните каждую корзинку приготовленной рыбной начинкой.
Выпекание:
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или до золотистой корки.
Подача:
- Дайте корзиночкам немного остыть перед подачей.
- Подавайте как закуску на праздничный стол или легкое угощение.
