Куриное карри с ананасом

• 800 г куриного филе
• 1 ананас
• 2-3 см корня имбиря
• 2 головки лука-шалот
• 3-4 ст.ложки зеленой пасты карри
• 1 стакан кокосового молока
• 2 перца чили
• растительное масло
• 1 пучок кинзы
• 2 стебля лимонного сорго
• 3 зубчика чеснока
• соль

1. Филе нарежьте кубиками. На сильном огне разогрейте вок, влейте масло слоем высотой 2 см. Положите курицу и быстро обжарьте. Готовое мясо переложите на бумажное полотенце.
2. Шалот, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Перец чили очистите от семян и нарежьте полукольцами. Стебли сорго очистите от внешних листьев, промойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам.
3. Из вока слейте большую часть масла, оставив 2 ст.ложки. Положите лук, чеснок, чили и имбирь. Жарьте 30 секунд на сильном огне. Добавьте мясо, посолите и готовьте на среднем огне 1 минуту.
4. Снимите вок с плиты, положите пасту карри и перемешайте. Через 6 минут верните на сильный огонь.
5. Влейте молоко и доведите до кипения. Положите сорго и готовьте на слабом огне, помешивая, 11 минут.
6. Ананас очистите и разрежьте на четвертинки, сердцевину удалите. Мякоть нарежьте средними кубиками, добавьте в вок и готовьте 4 минуты. Выньте стебли сорго.
7. Разложите карри по тарелкам и украсьте листиками кинзы.

Приятного аппетита!