Мясо по капитански

• 500 г свинины или говядины
• 2 луковицы
• 4–6 средних картофелин
• 4 ст.ложки растительного масла
• 100 г твердого сыра
• соль, перец

Для соуса:

• 50 г сливочного масла
• 1 ст.ложка муки
• 250 мл молока
• соль

1. Картофелины очистить и отварить целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, приготовьте соус бешамель. Для этого распустить в сотейнике сливочное масло, добавить в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешать. Когда образуется белая пена на поверхности, влить холодное молоко и посолить, продолжая размешивать. Прогревайте соус до момента закипания, но не кипятить, а сразу же снять с огня.
3. Мясо разделать на куски и хорошо отбить с двух сторон.
4. Лук нарезать кольцами, картофель — кружочками. Сыр натереть.
5. Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости. Смажьте форму растительным маслом, выложить слой лука, сверху отбивные. Слегка посолить и поперчить мясо, затем ровным слоем разложить ломтики картофеля.
6. Щедро смажьте картофель соусом и посыпьте сыром. Поместить формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

Приятного аппетита!