Пикантная свинина с горчичным соусом

• 500 г свинины (филе или на косточке)
Для маринада:
• 150 мл соевого соуса
• 1 лимон
• 1 ч.ложка молотого сушеного имбиря
• черный молотый перец
• растительное масло
Для горчичного соуса:
• 2 ст.ложки готовой горчицы
• 2 ст.ложки сливочного масла
• 2 ст.ложки муки
• 1 стакан молока
• щепотка соли
• несколько горошин белого перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• 3 ст.ложки сливок
• 2 ст.ложки лимонного сока

1. С лимона снять цедру теркой. Из лимона выжать сок. Смешать соевый соус, масло, лимонный сок, цедру, имбирь, поперчить, перемешать.
2. В соус выложить мясо, нарезанное широкими плоскими кусочками толщиной 1-1,5 см. Убрать в холодильник на 3 часа.
3. Мясо достать и обжарить с двух сторон. Добавить немного соуса, в котором мариновалось мясо, тушить под крышкой в течении 15 мин.
4. Приготовить соус. Растопить в кастрюле сливочное масло и пассеровать муку до золотистого цвета. Добавить молоко, перемешать и варить до загустения. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить еще в течении 2 мин. Добавить сливки, лимонный сок и горчицу.
5. Подавать мясо вместе с соусом.

- Можно в горчичный соус добавить измельченные грецкие орехи.

Приятного аппетита!