Пирог грибника

• 100 г масла
• 2 ст.ложки муки
• 2 ст.ложки воды
Начинка:
• 1 кг свежих грибов (или 200—350 г маринованных или соленых)
• 2 луковицы
• 2 ст.ложки масла
• 1 чашка молока
• 200 г сыра
• 3 яйца
• 0,5 ч.ложки молотого черного перца
• 1 ст.ложка измельченной петрушки
• 2 ст.ложки свежего эстрагона или 1 ч. л. суше­ного

1. Смешать масло и муку, размять руками. Добавить холодную воду, соль и замесить тесто.
2. Выложить на предварительно смазан­ную форму для запекания диаметром 30 см.
3. Нашинковать грибы и лук, обжарить на сковороде в масле до полного испа­рения выделяющейся жидкости. Снять с огня и добавить остальные ингреди­енты.
4. Выложить на тесто. Сверху можно закрыть тестом, а можно делать от­крытый пирог. Выпекать при 200°С около 40 минут. Если сверху начнет при­горать, накрыть фольгой.

Приятного аппетита!