Пирог с форелью

• 330 г пшеничной муки
• 125 мл молока
• соль
• 1,5 ст.ложки сахара
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1,5 ч.ложки сухих дрожжей
• 1 яйцо
Для начинки:
• 1 пачка филе слабоселеной форели или 600 г свежей отварной форели
• сок половины лимона
• 200 г сливочного сыра
• пучок укропа
• соль, перец
• 1 ст.ложка картофельного крахмала

1. Смешать муку, молоко, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и дрожжи. Замесить тесто.
2. Слабосоленую форель нарезать (вареную форель размять), добавить сливочный сыр, лимонный сок, крахмал и укроп.
3. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, края с двух сторон разрезать на полоски по 2 см шириной. На центр выложить начинку.
4. Заплести косу из теста, накладывая полоски поверх начинки одна на одну. Коса должна быть достаточно плотной.
5. Смазать пирог яйцом, разведенным пополам с водой, дать настояться и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30 мин.