Португальские сливочные пирожные паштейш

• 3 пласта слоеного теста
• какао-порошок для посыпки
Для сиропа:
• 500 г сахара
• 250 мл воды
• 1 палочка корицы
• цендра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
Для крема:
• 1 л молока
• 70 г мука
• 70 г кукурузного крахмала
• 12 яичных желтков

1. Для сиропа все ингредиенты соедините в сотейнике, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и остудите.
2. Для крема в глубокой миске смешайте муку с крахмалом. Влейте небольшое количество молока, добавьте желтки и перемешайте.
3. Оставшееся молоко доведите до кипения. Снимите с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая,влейте в желтково-мучную смесь.Перемешайте и добавьте 330 мл остывшего сиропа.
4. Слоеное тесто слегка раскатайте. Вырежьте с помощью стакана круги и выложите их в формочки с невысокими бортиками. В каждую формочку влейте начинку, немного не доходя до краев: при нагревании начинка увеличится в объеме.
5. Выпекайте пирожные при 250° до золотистого цвета. Затем остудите, посыпьте какао и подавайте.

Приятного аппетита!