Равиоли с тыквой и брынзой

Для теста:

• 300 г муки
• 100 г манной крупы
• 4 яйца
• 1 ч.ложка соли
• 6 ст.ложек растительного масла
Для начинки:
• 1 кг тыквы
• 350 г грибов
• 2 зубчика чеснока
• 20 г сливочного масла
• 100 г брынзы
• 100 г сливочного сыра
• соль
• перец

1. Замесите тесто. Смешайте муку и манную крупу. Сделайте углубление и выложите яйца, добавьте соль и 2 ст. ложки растительного масла. Замесите крутое тесто (вымешивайте не менее 10 минут - до эластичности) . Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 1час.
2. Приготовьте начинку. Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте на куски не больше 5-7 см. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и жарьте тыкву со всех сторон до появления коричневой корочки. При этом кусочки станут мягкими.
3. Грибы промойте, нарежьте маленькими кубиками. Жарьте на сковороде на 2 ст. ложках растительного масла 10 минут. Затем добавьте сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и снимите с огня.
4. Тыкву разомните в пюре, смешайте с грибами и остудите до комнатной температуры. Добавьте тертую на мелкой терке брынзу и сливочный сыр, соль, перец и перемешайте.
5. Тесто выньте из холодильника. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте квадратики. На один квадратик выложите горкой начинку и смажьте тесто водой вокруг начинки. Накройте другим квадратиком, края защипните. Так сделайте все равиоли. Варите в кипящей воде до всплытия. Затем осторожно переверните шумовкой и варите еще 5-7 минут (в зависимости от размеров изделий).

Приятного аппетита!