Рисовая запеканка с ягодами

• 150 г малины
• 200 г риса
• 900 мл молока
• 130 г сахара
• 1 лимон
• 5 яиц
• 80 г сливочного масла
• 0,5 ч.ложки молотой корицы

1. Рис тщательно промойте. Засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите 8-10 минут. Затем откиньте на дуршлаг. В кастрюле доведите до кипения молоко, положите рис, и варите на небольшом огне, непрерывно помешивая, в течение 15-20 минут.
2. Отделите белки от желтков. Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте желтки и взбейте до получения воздушной массы. Отдельно взбейте белки до пиков.
3. Духовку предварительно разогрейте до 170 °С. С лимона снимите на крупной терке цедру. Добавьте в рис цедру, корицу, малину, желтковую и белковую массы и тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Форму для запекания смажьте любым жиром. Распределите рисовую массу. Выпекайте в духовке в течение 1 часа. Затем выньте, нарежьте порционными кусочками. По желанию украсьте ягодами, подавайте теплой.

Приятного аппетита!