Рисовый пудинг

• 1 стакан молока 3%
• 1 стакан отварного риса
• 25 г сливочного масла
• 1 ст.ложка изюма
• 2 яйца
• 1,5 ст.ложки сахара
• 8 слив

1. Изюм залейте теплой водой на 15 минут, затем обсушите.
2. Растопите в кастрюле сливочное масло и выложите вареный рис, жарьте до легкого подрумянивания. Затем влейте в кастрюлю горячее молоко и варите рис еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром в пышную светлую массу. Быстро добавьте желтковую массу в рис с молоком, энергично перемешайте. Всыпьте подготовленный изюм, снова перемешайте.
4. Взбейте белки в пышную пену. Добавьте их порциями в рисовую массу, аккуратно перемешивая лопаточкой, чтобы сохранить воздушность.
5. Формочки смажьте сливочным маслом и выложите в них рисовую массу. Сверху разложите половинки слив и посыпьте сахаром. Поставьте в духовку и запекайте в течение 20-30 минут при 170 °С.
6. Готовый пудинг нужно подавать горячим, но он вкусен и в холодном виде.

Приятного аппетита!