Салат с клубникой и домашним маскарпоне

Для маскарпоне:
• 500 мл сливок 25%
• 1 лимон
Для салата:
• 6-8 клубник
• 100 г сыра маскарпоне
• 100 г салатного микса
• 1 ст.ложка оливкового масла
• 1 ч.ложка бальзамического уксуса
• 0,5 ч.ложки соевого соуса

1. Приготовьте маскарпоне. Влейте сливки в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагревайте до 75-85 °С. Отожмите сок из лимона (понадобится 1-2 ст.ложки). Снимите кастрюлю с огня, влейте сок в сливки, размешайте и верните на плиту. Готовьте, помешивая, еще 7-10 минут. Как только увидите в сливках мелкие хлопья, сразу снимите сыр с огня и дайте ему немного остыть (он должен стать теплым). Массу перелейте в полотенце или сложенную в несколько слоев марлю и подвесьте, чтобы стекла сыворотка. Оставьте на 1 час. Затем положите под гнет и уберите в холодильник на 10-12 часов.
2. Салатный микс промойте и обсушите. Крупные листья нарвите руками. Ягоды клубники промойте и нарежьте четвертинками. Сыр крупно нарежьте.
3. Для заправки соедините оливковое масло с соевым соусом и уксусом.
4. На тарелках разложите листья салата. Сверху распределите клубнику и маскарпоне. Полейте заправкой.

Приятного аппетита!