Суп-пюре из шпината с яйцом

• 750 мл куриного бульона
• 300 г замороженного шпината
• 150 г отварного риса
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.ложка тертой цедры лимона
• 3 ст.ложки лимонного сока
• 1 яйцо
• 2 яичных белка
• 1 щепотка сушеного базилика
• соль
• перец

1. В кастрюлю налейте 50 мл куриного бульона, выложите нарезанные лук и чеснок, тушите, помешивая, на умеренном огне около 2 минут.
2. Добавьте оставшийся бульон, шпинат и базилик и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой, пока шпинат не станет мягким.
3. Добавьте в суп отваренный рис, цедру и сок лимона, приправьте солью и перцем и готовьте на слабом огне 5 минут.
4. В миске слегка взбейте целое яйцо и яичные белки, а потом, продолжая взбивать, добавьте 125 мл супа. Вылейте полученную яичную массу в кипящий на маленьком огне суп, помешивая, дайте свернуться.
5. Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером до однородного состояния. Разлейте по тарелкам и подавайте.

Приятного аппетита!