Свинина, запеченная с пастернаком

• 2 кг свиной вырезки
• 2 ст.ложки меда
• по щепотке сушенных трав (базилик, розмарин, мята)
• 1 морковь
• 1 корень пастернака
• 2 зубчика чеснока
• молотый душистый перец
• по щепотке семян укропа и тмина
• барбарис
• соль

1. Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокие надрезы на расстоянии 2-3 см друг от друга.
2. Сухие травы и семена тщательно перетрите в ступке с солью. Соедините с медом и горчицей.
3. Обмажьте маринадом мясо и поставьте в холодильник минимум на час.
4. Морковь и пастернак очистите и нарежьте тонкими полосками, чеснок -пластинами. Вложите овощи в разрезы на мясе.
5. Заверните свинину в несколько слоев фольги, положите на противень и запекайте 3 часа при 200°.

Приятного аппетита!