Сырные профитроли с красной икрой

Для профитролей:

• 75 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 2 яйца
• 75 г твердого сыра
• 1 щепотка соли
Для начинки:
• 400 г сметаны 30%
• 150 г икры
• 1 ч.ложка сливочного хрена

1. Соедините молоко с 75 мл воды, добавьте щепотку соли, доведите до кипения и растворите сливочное масло. Продолжая нагревать массу на медленном огне, насыпьте просеянную муку и замесите тесто. Проварите еще 2 минуты, снимите с огня. Слегка остудите, добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого. Добавьте натертый на мелкой терке сыр и тщательно вымесите тесто.
2. Противень застелите пергаментом. Чайной ложкой, смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка через равные промежутки выложите небольшие круглые шарики. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 "С, в течение 20 минут.
3. Для начинки смешайте сметану со сливочным хреном и икрой (оставьте немного для украшения). Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить икринки. В профитролях сделайте надрез, наполните их кремом и уберите на 1 час в холодильник. Украсьте оставшейся икрой.

Приятного аппетита!