Сырный суп с беконом

1 лук репчатый

2 стебля сельдерея

2 моркови

2 тзубчика чеснока

30 г масла сливочного

1 ст.ложка муки

350 мл пиво светлое

300 г бекона

200 мл молока

Бульон овощной

перец черный молотый

лавровый лист

тимьян сушеный молотый

200 г сыра чеддер или плавленного твердого сыра

1 пучок петрушки

сухарики для подачи

1. Лук, сельдерей и морковь нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Положите овощи в толстостенную кастрюлю с разогретым маслом и жарьте 4-5 минут.
2. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте пиво, молоко и горячий бульон - столько, чтобы достичь желаемой консистенции супа. Положите специи и варите 5 минут.
3. Бекон нарежьте и обжарьте на сухой разогретой сковороде, затем переложите на салфетку, чтобы стек лишний жир. Половину ломтиков порубите.
4. Добавьте в суп тертый сыр и мелко нарезанный бекон. Варите, постоянно помешивая, еще 1 минуту.
5. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером.
6. Разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой. Украсьте оставшимся беконом и сухариками.

Приятного аппетита!