Сырный суп с беконом

• 1 лук репчатый
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 2 тзубчика чеснока
• 30 г масла сливочного
• 1 ст.ложка муки
• 350 мл пиво светлое
• 300 г бекона
• 200 мл молока
• Бульон овощной
• перец черный молотый
• лавровый лист
• тимьян сушеный молотый
• 200 г сыра чеддер или плавленного твердого сыра
• 1 пучок петрушки
• сухарики для подачи

1. Лук, сельдерей и морковь нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Положите овощи в толстостенную кастрюлю с разогретым маслом и жарьте 4-5 минут.
2. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте пиво, молоко и горячий бульон - столько, чтобы достичь желаемой консистенции супа. Положите специи и варите 5 минут.
3. Бекон нарежьте и обжарьте на сухой разогретой сковороде, затем переложите на салфетку, чтобы стек лишний жир. Половину ломтиков порубите.
4. Добавьте в суп тертый сыр и мелко нарезанный бекон. Варите, постоянно помешивая, еще 1 минуту.
5. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером.
6. Разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой. Украсьте оставшимся беконом и сухариками.

Приятного аппетита!