Тапенада из маслин

Порций: 4-6 Время приготовления: 2 ч
15.10.2020 г.

povar

Добавлено в закладки: 0

Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб. Подают ее на поджаренных тостах к вину, как приправу к сырым овощам , а также к жареному на гриле мясу или рыбе.

Понадобится:

1 стакан маслин с косточкой
3 ст.ложки оливкового масла
2 ч.ложки каперсов
2 зубчика чеснока
0,5 пучка петрушки
1 ч.ложка горчицы
2 ч.ложки лимонного сока
перец
соль

Приготовление:

1. Маслины разрежьте пополам и очистите от косточек. Каперсы откиньте на сито. Чеснок очистите.
2. Петрушку промойте, обсушите, отделите листья от стеблей (стебли сохраните для бульонов), зелень мелко нарежьте.
3. Выложите в чашу блендера каперсы, маслины без косточек, чеснок, измельчите до неоднородной массы.
4. Добавьте горчицу, масло, зелень и специи. Все снова измельчите в блендере и выложите в миску или банку. Подавайте тапенаду с крекерами или хлебом.

Приятного аппетита!