Теплый салат с куриной печенкой

100 г любого листового салата

200 г куриной печени

1 красная луковица

1 болгарский перец

1 апельсин или грейпфрут

1 ст.ложка коньяка

растительное масло

соль

перец

Для заправки:

1 ч.ложка дижонской горчицы

1 ст.ложка винного уксуса

2 ст.ложки оливкового масла

соль

сахар

кунжут

1. Листья салата промойте, обсушите на бумажных полотенцах, порвите на кусочки и выложите на сервировочное блюдо.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Апельсин или грейпфрут вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Затем острым ножом вырежьте мякоть из белых пленок, держа цитрус над тарелкой. Сок соберите. Выложите мякоть в миску.
4. Болгарский перец промойте, очистите от семян, нарежьте соломкой. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и жарьте перец до мягкости (в течение 7 минут), помешивая лопаткой. Следите, чтобы не пригорел!
5. Куриную печенку промойте, очистите от жира и пленок, обсушите. На другой сковороде растопите сливочное масло. Выложите куриную печенку и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте нарезанный лук, готовьте еще 5 минут. В конце влейте коньяк, посолите и дайте коньяку выпариться.
6. Для заправки взбейте в чашке вилкой уксус, масло, соль, сахар и горчицу.
7. На салатные листья выложите теплую жареную печенку, жареный перец и дольки апельсина, полейте заправкой, посыпьте кунжутом и подавайте.

Приятного аппетита!