Толма с сухофруктами и бобовыми

• 1 кочан капусты
• 0,5 стакана белой вареной фасоли
• 0,5 стакана вареной красной фасоли
• 0,5 стакана вареной чечевицы
• 0,5 стакана вареного нута
• 0,5 стакана кускуса
• 0,5 стакана вареного риса
• 3 стакана квашеной капусты
• 2 луковицы
• 10 шт. кураги
• 0, 25 стакана изюма
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 4 ст.ложки томатной пасты
• 30 мл растительного масла
• перец черный молотый
• соль

1. Зелень порубите. Кускус приготовьте согласно инструкции на упаковке.
2. Лук мелко нарежьте, положите на сковороду с разогретым маслом и жарьте в течение 6 минут. Перемешайте лук с рисом, нутом, фасолью, кускусом и чечевицей. Добавьте рубленую курагу, изюм и половину зелени. Посолите, поперчите и перемешайте.
3. Из кочана капусты вырежьте кочерыжку. Положите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 8-10 минут. Подготовленный кочан остудите и разберите на листья, толстые части срежьте.
4. Выложите начинку на капустные листья и сформируйте плотные конвертики.
5. На дно большой толстостенной кастрюли выложите 2 стакана квашеной капусты. Затем положите толму. Пустоты между конвертиками заполните квашеной капустой. Посыпьте оставшейся зеленью.
6. Томатную пасту разведите 2 стаканами воды и перелейте в кастрюлю. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
7. Готовое блюдо снимите с огня, остудите и уберите в холодильник на сутки. Подавайте толму холодной.

Приятного аппетита!