Трюфельный торт

Для теста:

2 яйца

0,5 банки сгущенного молока

200 г сметаны

200 г сахара

1 пакетик ванилина

1 щепотка соли

5 г разрыхлителя

50 г темного шоколада

3 ст.ложки какао-порошка

Для крема:

100 г темного шоколада

200 мл сливок 33%

Для пропитки:

3 ст.ложки растворимого кофе

3 ч.ложки сахара

Для глазури:

50 г темного шоколада

100 г сливочного масла

100 г сгущенного молока

1. Для теста яйца взбейте со щепоткой соли и сахаром, добавьте сгущенку, сметану и тщательно перемешайте. Шоколад растопите на водяной бане, выложите в яичную массу и перемешайте. В миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, какао-порошок. Порциями всыпьте в жидкую массу и замесите однородное тесто без комочков. Четверть теста влейте в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке 30 минут при 180 °С. Так приготовьте 4 коржа. Охладите.
2. Для пропитки растворимый кофе смешайте с сахаром и залейте 200 мл кипятка, перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
3. Крем приготовьте за несколько часов до сборки торта. Сливки подогрейте, но не доводите до кипения. Выложите в них раскрошенный шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Остудите до комнатной температуры и уберите на 1 час в холодильник. Выньте и взбейте миксером в пышную пену.
4. Для глазури перемешайте шоколад, растопленный с размягченным сливочным маслом и сгущенным молоком, до однородности.
5. Соберите торт: коржи пропитайте сиропом. Смазывая каждый корж кремом, соберите торт. Сверху полейте глазурью. Уберите в холод на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!